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No.57 H16.12.05 |
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 味にふくらみがあり、おだやかな麹の香。やさしい甘味が口に広がります。
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酒袋にもろみを取り圧力をかけないで自然に垂れる雫酒を 直接瓶詰めし、低温で貯蔵した限定大吟醸原酒です。
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金箔入りの吟醸酒です。ほのかな香り、味ともに申し分なく、のんびり、ゆっくり飲んでいただく、おいしいお酒です。はなやかな香りをお楽しみください。 お歳暮、お年始にどうぞ！
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まってました〜！「開」 酸味がやさしく、甘さがほどよくひろがる あとをひくおいしさ！
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  酒の仕込みの中で重要な仕事のひとつに麹造りがあります。ふつう「箱麹」といって1斗（1.5Kg）造るのです。それを麹蓋ですることによって、10倍の仕事量になり、手早く、熟練した作業が求められます。麹蓋の枚数が多くなる為に真夜中の積替作業は、手間がかかります。でも麹蓋にする事によって、麹がよく乾き、ツキハゼこうじになります。 麹が酒米の中へ入ろうと頑張ります。 うまく入ったのを“ツキハゼ”と言います。 入れなかったのを“バカハゼ”と言います。 |
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| 麹蓋に入っている麹は約1斗（1.5kg） | 手間を掛けてまじめにコツコツ | むろの中での作業。室温は約30度 |
 麹蓋手入れ
櫂入れ作業の様子をムービーで用意しました。ぜひご覧ください。 |
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| 今年もいろいろとお世話になりました。2005年も蔵元やまだをよろしくお願いいたします。 |
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