宇野杜氏
近日発売！
新潟五百万石という酒米で、しぼりたてをつくるのは、僕にとっては重い課題です。五百万石は、本来熟成の遅い米なので、しぼりたてで味をまとめるのはかなり難しいんです。荒さをおさえて、スッキリ感を出すことで軽く、飲みやすいタイプに仕上げてみました。

杜氏交代も技術のなせる技
二百八十八夜は、高倉杜氏が米作りから酒造りまでを手がけたお酒です。
その意志と技術を受け継いだ宇野杜氏が、教えを忠実に醸した純米吟醸酒です。若い力を応援してくださいね。